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쿠팡퀵플렉스야간 우리나라 소주는 크게 두 가지로 나뉜다. 가장 일반적 형태인 희석식 소주와 상대적으로 고급 이미지를 지닌 증류식 소주다. 희석식 소주는 알코올 도수 95%의 고농도 알코올, 즉 ‘주정’을 매입해 물로 희석하고 감미료 등을 넣어 만든 술이다. 직접 발효하거나 증류하지 않기 때문에 ‘희석식’이라는 이름이 붙었다. 우리가 잘 아는 초록색 병소주가 여기에 해당한다. 맛과 향이 거의 없는 고순도 알코올을 바탕으로 하기 때문에 깔끔하고 순수하다는 이미지를 강조해 왔다. 다양한 안동소주의 모습. 증류식 소주는 쌀이나 보리, 과일 등 농산물을 양조장에서 직접 발효하고 증류해 만든다. 원재료의 풍미를 살리는 만큼 다양한 맛과 향, 지역성을 담고 있는 것이 특징이다. 화요, 일품진로, 안동소주, 원소주, 마한오크 등이 대표적이다. 최근 주류 시장에서는 증류식 소주가 빠르게 성장하고 있다. 저렴하게 많이 마시는 시대에서 벗어나 원재료의 맛과 향을 음미하는 ‘미식의 소주’ 시장이 커지고 있는 것이다. 그렇다면 양조장에서 직접 만든 고급 증류주 원액에 저렴한 주정을 섞으면 어떤 소주가 되는가? 흥미롭게도 현행법상 ‘증류식 소주’로 분류된다. 주정이 전체의 50% 미만으로만 들어가면 순수한 발효·증류 제품이 아니어도 증류식 소주라는 이름을 쓸 수 있고, 지역 특산주 면허가 있다면 온라인 판매도 가능하다. 이런 제품은 생산 원가가 낮기 때문에 가격 경쟁력이 있다. 직접 증류 방식에 비해 소비자 가격을 낮출 수 있고 시장 접근성도 좋아진다. 그만큼 한계도 존재한다. 주정이 섞이게 되면 원재료 고유의 풍미는 흐려진다. 이를 보완하기 위해 감미료를 추가하는 경우도 많다. 감미료는 일종의 조미료로 작용하지만, 재료 본연의 향과 깊이를 대체할 수는 없다. 결국 전통주의 정체성과 지역성이 희미해질 수밖에 없다. 명욱 주류문화칼럼니스트 더 큰 문제는 소비자들이 이 사실을 잘 알지

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